HACCP
H.A.C.C.P. “Hazard Analysis and Critical Control Point” è un protocollo volto a prevenire le possibili contaminazioni degli alimenti.
Si basa sulla valutazione e sul monitoraggio dei punti critici della lavorazione degli alimenti ove esista un pericolo di contaminazione. La finalità è individuare e mettere a punto sistemi adatti di controllo.
Dal 1° gennaio 2006 è obbligatoria l’applicazione di procedure di gestione HACCP in tutte le Aziende che si occupano di produzione primaria, trasformazione, distribuzione, scambi/esportazione di prodotti alimentari. In tali aziende è necessari l’elaborazione del “Piano di Autocontrollo”, nel quale vengono descritte le fasi di attività, di sviluppo e dei punti critici di controllo.
All’interno della nostra Struttura sono disponibili i seguenti servizi:
- Consulenza e Piani di Autocontrollo personalizzati
- Corsi di Formazione
- Sopralluoghi
- Verifiche
- Campionamento ed analisi
